小的时候，一到过年家里就会制作皮冻。皮冻最好吃的不是水晶冻，那种晶莹剔透的水晶冻反倒失去了皮冻的味道。
皮冻的味道一定是香的，口感是劲道的，入口不会即化，要咀嚼几口尝出皮冻的味道。
皮冻的制作方法如下：
1.买到猪皮后要用温水浸泡两个小时。然后用刀把皮毛刮净，再经过多次清洗，清洗干净后 将猪皮整张放到锅里，锅里要加足够的水，开始煮猪皮，到煮熟，但是不要煮过劲。
2.捞出煮熟的猪皮，将肉皮上的肥肉用刀切掉，如果想让皮冻香一点，可以适当带点肥肉，熬出的皮冻更香。切成小的碎快，越碎越好，然后放在锅里加上足够的水，里面加大料和花椒适量，其它调料都不要放。开始大火煮开后，变小火熬煮，直到锅里的汤变成粘稠的奶白色。注意，如果想让皮冻更劲道，汤就应该越粘稠，这个自己掌握。
3.关火后，将大料和花椒捡出来扔掉。然后将熬好的皮冻汤放到一个容器中，放置一个晚上后，皮冻就可以吃了。
4.用刀将皮冻划出方块，装盘。制作蒜酱油做蘸料。美味的皮冻绝对可以让你大饱口福。节日里可以制作这一道凉菜，丰富您的节日餐桌。
提示大家，自己按上述方法制作出的皮冻，是浓浓的奶白色，而且上面有一层油膜，味道好极了。大家要尝试一下哦。家传的方法值得收藏。
原创文章，作者：笑口常开，如若转载，请注明出处：https://www.kanglezj.com/yangshengzhishi/1652.html
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