又到了粽子飘香的时节，端午节在即。
很多朋友在端午来临前，已经备好了各种包粽子的材料，准备包粽子了。家庭自制粽子，材料可以精选，而且多包出点存放冰箱里冷冻，可以保存2—3个月，仍然保持味道不变。
但是，很多朋友在包粽子的时候忽略了一些问题，今天就说一说包粽子要注意的几个问题。
首先，粽子叶的清洗要干净。粽子叶在浸泡前要用淡盐水进行清洗，清洗完后用水浸泡，浸泡的时间，决定粽子叶的柔软度，时间短粽叶脆，包粽子时粽叶容易发生断裂，所以粽叶浸泡的时间要足够长，至少3天以上。煮制的时间也很重要，至少煮制两个小时以上。同时糯米浸泡的时间决定口感，一般浸泡的时间越长，口感越软糯。
其次是 粽子绳的选择，最好选择马兰草，也叫马莲草。这种棕绳天然绿色环保。尽量不选彩色绳。
最后说说馅料，馅料可选大枣 蜜枣 、蛋黄 、红豆和红烧肉 等，这里提醒一下，除了蛋黄和红烧肉 在冰箱里保存时间长会影响口感外，其他馅料的粽子会保持原汁原味。
另外，粽子虽好也不是人人皆宜，对于脾胃虚弱的人来说粽子吃多会影响脾胃，尽量少吃为好。
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