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蘑菇炖豆腐的家常做法窍门

笑口常开 • • 养生知识 • 阅读 399
蘑菇炖豆腐，这样搭配营养又健康

今天给大家分享一道营养素菜——蘑菇炖豆腐。

蘑菇含有多种营养元素，豆腐含有丰富的钙质。对于许多素食爱好者来说 这是一道不错的菜肴。

食材需要 一块豆腐（根据情况选择适量），水发香菇1两（鲜香菇也可以，但是需要水焯一下），胡萝卜半根。葱、姜末、花椒、老抽、精盐和植物油。

首先，将水发的香菇清洗干净，切成小块后备用。然后将豆腐洗净切成小丁。胡萝卜切成丁，下到沸水终不中焯烫3分钟后捞出备用。

然后，锅中放植物油烧热后 先将葱末、姜末、花椒，煸炒出香味，然后加入豆腐、胡萝卜、香菇丁翻炒后加点老抽上色，放适量的盐和适量的清水，转为小火稍微炖一下，收汁后淋入一点香油，出锅装盘既可。

这里的豆腐、胡萝卜香菇也可以切片，炖的时候想吃口感硬一点的，豆腐可以提前煎一下定型（煎嫩豆腐建议裹上一层鸡蛋液，这样煎出的豆腐形状好、颜色好。老豆腐可以不用）。这是一道很营养的家常素菜，操作方便简单易做。

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