春季是万物复苏，草木萌发的季节。所有有生命的物质，都要吸取春日的阳气 得以萌发生长，然后充满了活力。所以，春季是补充阳气的最佳季节。
在饮食方面，我们要多吃一点补充阳气的食物，其中有一种蔬菜就是春季最好的食物：韭菜。
如果能够有一个菜园子，自己种一点韭菜，吃起来即放心味道又很鲜美。但是，如果是在市场买回的韭菜，就需要用心的清洗一下。
首先要用流水冲洗几遍，先去除韭菜表面的污泥和可溶于水的农药和化肥。然后第二步要用小苏打水浸泡10分钟，尽量用温水浸泡效果比较好。之后要用清水多冲洗几遍韭菜，将浸泡后残留在韭菜上的化学物质清洗干净。
清洗韭菜这一环节不可忽视 因为韭菜在生长过程中因为会生虫，需要用农药处理根部才能够保证它的生长，所以，在清洗韭菜时尤其要认真。
同时在吃的时候，建议从韭菜前面的根部开始，切掉1～2厘米左右扔掉，这样吃韭菜更卫生、更合理。
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