鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类，营养价值特别高，含有蛋白质、钙、维生素等多种微量元素，但是如果买不好就会买到陈蛋，陈蛋是不新鲜的，就是存放时间过长，有的蛋黄已经散了，打开甚至已经发臭。
怎样鉴别新鲜的蛋类呢！
首先是看颜色，新鲜的蛋类外皮就像一本新书的外皮，而被翻阅旧了的书的外皮有一种发乌的感觉。新鲜的鸡蛋皮，就像小孩的脸。
另外，可以用手轻轻摇晃一下，发现蛋里有晃动，就是蛋已经散黄了，一定不怎么新鲜了。
还有一招可以鉴别是否是新鲜蛋，就是我们在吃蛋前要用清水洗蛋，洗的过程中你会感到蛋的外皮有一层润滑的膜，这个就是刚刚下的蛋，保证新鲜。
最后建议买蛋的时候，如果发现哪家的蛋新鲜，可以建立联系，因为信誉好的商家的商品错不了。
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