前两期的文章里，我教大家一种快速腌制咸蛋的方法，简单、快速，而且自己腌制的咸蛋比较放心。
咸蛋不要等腌制时间过长再吃 蛋清不要太咸，所以大家要掌握吃咸蛋的时间和火候，不仅是时间和火候的问题，还要掌握吃咸蛋的“量”。这就是今天要探讨的问题。
我认识的一位老伯，是以前家乡的一个老邻居。老伯的老伴儿很勤快，也习惯做美食。她就腌制了很多的咸蛋，每天早晨给老伯吃一个，老伯这样连着吃了两个多月，有一天头晕到医院一检查，得了高血压。老伯以前身体还是很好的 ，思来想去想到自己每天吃咸蛋的事，就再也不吃了。
这件事就告诉我们一个道理，美食再好，也不能天天吃。天天吃就出问题了。凡事物极必反的道理大家都明白。
有一位老中医，我曾经问过他，每天三个枣好不好？他说，啥东西都不能总吃。再好的东西总吃也能吃出毛病来。
所以，即使我们觉得咸蛋好吃，吃一段时间就停，或者隔天吃一个也行。
美味不可多得，做事要有分寸。小事情里蕴含大道理……
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